中新網10月25日電據臺灣“中債務整合央社”報道,臺灣味王總經理陳恭平今天(25日)表示,市面約20%醬油都有標示不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶價格低於40元(新臺幣,下同)的醬油。
  針對最近電視媒體有如何辨別“純釀造醬油”和“化學醬油”的相關報道,為免消費當鋪者誤解而對產品有疑慮,味王今天特地出面說明二者製造及差異。
  陳恭平表示,通常純釀造醬油成本就超過40元,如果售系統傢俱價低於40元,肯定不是純釀造醬油。
  為了大家的支票借款健康,他呼籲大家儘量購買臺灣5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的純釀造醬油。
  他解釋,醬油種類分二種,一種是純釀製,一種是胺基酸醬油(一般稱的化學醬油)。他房屋二胎說,純釀造是用大豆、小麥“蒸煮”後,經過180天發酵,溫度要控制在18度以下。至於化學醬油,是用化學胺基酸進行“分解”,發酵時間只需4天,全製程只需一個星期就可完成,因此製造成本差異很大。
  陳恭平指出,純釀造需經過180天發酵,由於是小麥、大豆等釀造而成,建議消費者只要開封就要放在冰箱,不能放在常溫超過一個星期。純釀造有豆香,不放在冰箱,幾個月後一定會產生白色黴菌。
  至於一般化學醬油,他表示,據瞭解,臺灣醬油業都有生產所謂“化學醬油”,只是數量多寡而已,事實上所謂“化學醬油”,應正名為“非純釀造醬油”。他強調,消費者要關心的最重要關鍵,是產品內是否含有對人體有害的“單氯丙二醇”。
  陳恭平表示,透過釀造公會瞭解,臺灣5大廠都會把此一有害物質去除,達到0.4ppm以下的標準。臺灣五大廠市占率約近8成。
  他以味王為例,非純釀造醬油因成本考慮,以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液,再添加“氨基酸液”,生產過程中是以黃豆粉為原料,加上食品級鹽酸分解,惟最後無“單氯丙二醇”檢出,質量絕對符合安全標準。  (原標題:臺灣味王:市面上2成醬油都有標示不符問題)
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